Dicen quel origen del poquer se remonta al juego persa conocido como as nas, un juego de cinco jugadores que requiere un mazo especial de 25 cartas con cinco palos. Este registro viene del siglo XVII. Otra teoría menciona al francés poque. También están los que sostienen que el juego del póquer nació en Italia. Se trataría de una evolución del zarro, un juego de cartas muy difuso que se jugó durante el Renacimiento, en particular dentro del ducado de Milán. En 1531 el duque de Milán Francesco Sforza prohibió el juego con un edicto y esto rigió durante todo el siglo XVI, difundiéndose en Francia y después llegando a América junto a los soldados mercenarios. En el nuevo juego se habrían modificado las reglas, las apuestas y se habría comenzado a conocer con el nombre de póquer.

La historia del póquer en Estados Unidos tiene más consistencia tal y como se pueve ver en algún blog de poker. Pero el Stud Póquer era ilegal, como que estaba basado en la suerte. Con esta decisión el Draw Póquer se desarrolló y creció. Esto motivó a Nevada a invertir su decisión en 1931 y legalizó los casinos de juegos de azar.